走好餐廚垃圾處理第一步(bu)，奠(dian)定餐廚垃(la)圾(ji)處(chu)理(li)的基(ji)本工藝、建設運營模式和基(ji)本價格，為餐廚垃(la)圾(ji)處(chu)理(li)產業的健康、可(ke)持(chi)續發展打(da)好基(ji)礎，等于成功(gong)一半(ban)。

　　餐廚(chu)垃(la)圾處理(li)(li)應走(zou)規模適中、流(liu)(liu)程簡短、價格低(di)廉的(de)道路(lu)，但我們看到，有(you)些城市的(de)餐廚(chu)垃(la)圾處理(li)(li)走(zou)上了歪路(lu)：規模奇(qi)大，流(liu)(liu)程奇(qi)長(chang)，價格奇(qi)高。

　　一座設施動輒設計成上(shang)千(qian)噸的處(chu)理規模(mo)，且集預處(chu)理、生物轉換到產(chan)品利(li)用(yong)等于(yu)一地，甚至上(shang)馬(ma)一些可(ke)有(you)可(ke)無的裝備和(he)預處(chu)理工序(xu)，無節制地延長(chang)流程和(he)增大占地面(mian)積(ji)，導致建設投資增大、運營維(wei)護難度提高(gao)和(he)餐(can)廚垃圾處(chu)理服務價格比肩垃圾焚燒發電服務的價格。

　　這(zhe)種(zhong)做法自然會讓人懷疑(yi)推行垃圾分(fen)類是(shi)否具有經濟(ji)性、甚(shen)至是(shi)否有必要。

　　餐(can)廚垃(la)圾處理方法不外乎3類：

　　（1）動物(wu)轉換(huan)：利用家禽（大(da)動物(wu)）、蚯蚓、果蠅等動物(wu)將(jiang)餐廚垃圾轉換(huan)成動物(wu)營養質和動物(wu)糞便，然(ran)后在合理處(chu)置動物(wu)及其糞便。家禽食用在農業經濟(ji)時代(dai)是(shi)一種重要的餐廚垃圾處(chu)理方法。

　　（2）生物轉(zhuan)(zhuan)換(huan)：利用微生物的作用將餐廚垃圾轉(zhuan)(zhuan)換(huan)成(cheng)腐殖(zhi)質、沼氣、酒(jiu)精等，或將餐廚垃圾干化(hua)（生物干化(hua)）。常用的生物轉(zhuan)(zhuan)換(huan)方(fang)(fang)法(fa)是堆(dui)肥和(he)厭(yan)氧發酵制沼，這2種方(fang)(fang)法(fa)古已(yi)用之。

　　（3）物理(li)化(hua)學方法：機械脫水、余熱干(gan)(gan)化(hua)、太陽能(neng)干(gan)(gan)化(hua)、（干(gan)(gan)化(hua)餐廚垃圾、腐殖質）焚(fen)燒(shao)等。

　　餐(can)廚(chu)垃圾(ji)處理設備對餐(can)廚(chu)垃圾(ji)進行(xing)處理，做(zuo)到了資源的(de)再生利用，使餐(can)廚(chu)垃圾(ji)變廢為寶(bao)，變成有機(ji)肥。