餐廚垃圾處理現(xian)在統(tong)一(yi)按固(gu)體(ti)廢物(wu)處理方(fang)法(fa)處理。處理方(fang)法(fa)主要(yao)有物(wu)理法(fa)、化學法(fa)、生(sheng)物(wu)法(fa)等。

　　具體的(de)處理技(ji)術有填埋、焚燒、堆肥(fei)、發酵(jiao)等方式，其資源(yuan)化再利用(yong)呈(cheng)現(xian)多樣化的(de)趨勢。

　　現針對各異的應用范圍和實際情(qing)況(kuang)，主要介紹以下幾個方法(fa)：

　　1.物理(li)分選(xuan)處理(li)：采用一系列方(fang)式，實現(xian)垃圾中的(de)各成(cheng)分的(de)分離，之后統一回收。這(zhe)種(zhong)方(fang)法一方(fang)面限度(du)地(di)做(zuo)到了(le)物盡(jin)其用，另一方(fang)面和把垃圾所可能造成(cheng)的(de)污染降到了(le)低限度(du)。但(dan)是，由于其所需成(cheng)本較高，除了(le)少數發達國家使用外，大多數國家多不用此法。

　　2.粉碎直排法：美國早在上世紀40年(nian)代(dai)已經成功地研制出食物(wu)垃圾處理(li)機，其原(yuan)理(li)為：

　　利用高速(su)運轉的(de)刀片將裝在內膽(dan)中的(de)食物垃(la)圾(ji)打碎(sui)后，將攪拌(ban)物沖至下水道，從而(er)解(jie)決丟棄和(he)存放餐廚垃(la)圾(ji)的(de)煩惱(nao)。

　　同時日本也(ye)很早研究出了餐(can)廚(chu)垃圾處理(li)設備，甚至有(you)的(de)還配置(zhi)有(you)臭氧(yang)除臭器，以用來除去餐(can)廚(chu)垃圾垃圾所產(chan)生的(de)多(duo)種(zhong)氣味(wei)。

　　如今美國90%以上使用(yong)這種機器(qi)，一些城(cheng)市甚至強制使用(yong)。美國各個州(zhou)關(guan)于(yu)餐(can)廚垃圾的(de)處理(li)政策(ce)和方式都略有不同(tong)，很(hen)多州(zhou)針對當地的(de)具體(ti)情況，建立了自己的(de)餐(can)廚垃圾處理(li)回(hui)收體(ti)系。

　　3.填(tian)埋法(fa)(fa)：餐(can)廚(chu)垃圾(ji)的填(tian)埋法(fa)(fa)處(chu)理(li)，是一種厭(yan)氧(yang)消化處(chu)理(li)方法(fa)(fa)，可(ke)(ke)將其(qi)中的有機物分解生成CH4，且可(ke)(ke)以將垃圾(ji)完全的處(chu)理(li)掉。

　　這(zhe)種技術方便(bian)，不會(hui)留下殘余物的(de)處理(li)問題，但這(zhe)種方法(fa)雖可以較(jiao)好(hao)的(de)處理(li)餐廚(chu)垃圾(ji)，但卻(que)是以消除(chu)垃圾(ji)為目的(de)，并(bing)不能實現餐廚(chu)垃圾(ji)的(de)回收再利用(yong)。

　　隨著對廚余垃(la)圾可利用性的認識越(yue)來越(yue)廣泛(fan)，無論在歐美、日本(ben)還是中國，餐(can)廚垃(la)圾的填(tian)埋率都(dou)正在呈現下降的趨勢，甚(shen)至有(you)很多國家已禁止(zhi)餐(can)廚垃(la)圾進入填(tian)埋場處(chu)理了。

　　4.厭(yan)氧(yang)處理：是目前來說環(huan)保、又能(neng)創造效益的方法(fa)。投資較(jiao)大，極少數通過厭(yan)氧(yang)發(fa)酵制沼氣(qi)。

　　由于餐廚垃圾中含有各種動物(wu)肉類(lei)，如(ru)去做飼(si)料，同(tong)類(lei)相食極易引發(fa)口(kou)蹄疫和各種疾病，從而(er)傳播(bo)給人類(lei)而(er)造成危害。

　　去填埋由于其含水量(liang)高容易產(chan)生(sheng)大量(liang)的滲濾液(ye)而污染(ran)地(di)下水。做肥料，生(sheng)產(chan)過程中(zhong)臭味四溢，影響周圍(wei)環境。

　　而(er)厭氧(yang)處(chu)理(li)(li)可(ke)產生大量(liang)沼氣(qi)，沼氣(qi)是一種清潔的可(ke)再(zai)生能源，可(ke)用(yong)于(yu)發電(dian)和(he)做(zuo)燃料(liao)，且由于(yu)系統全封閉而(er)無異味，因此，餐廚垃圾厭氧(yang)處(chu)理(li)(li)是未來的發展方向。

　　5.微生物處理：即通(tong)過微生物的代謝生長(chang)活動(dong)對(dui)餐廚垃圾中的有機物進行分解和(he)利(li)用(yong)的過程(cheng)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)方式主要包括固態發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)和(he)液(ye)態發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。由于固態發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)具有能耗低、周期短、產率高(gao)等特點(dian)，現(xian)在多采用(yong)固態發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。

　　固態(tai)(tai)發(fa)酵(jiao)分為單一菌種(zhong)固態(tai)(tai)發(fa)酵(jiao)和(he)混合菌種(zhong)固體發(fa)酵(jiao)，現在多采用混合菌種(zhong)固態(tai)(tai)發(fa)酵(jiao)技(ji)術：

　　即利(li)用兩種(zhong)及以上的(de)(de)細(xi)(xi)菌(jun)發酵餐(can)廚垃(la)圾，利(li)用多菌(jun)種(zhong)間(jian)的(de)(de)協同作用，在產(chan)生大量(liang)的(de)(de)纖維素酶類降解纖維的(de)(de)同時，充分利(li)用碳源氮源等營(ying)(ying)養物質合成單細(xi)(xi)胞菌(jun)體蛋(dan)白，提高(gao)蛋(dan)白飼(si)料(liao)的(de)(de)營(ying)(ying)養價值。

　　固態發酵具有適口性好，蛋白(bai)消化吸收率高等優(you)點(dian)，也避免了傳統工(gong)藝餐廚(chu)垃圾營養物質(zhi)利(li)用(yong)不徹底等問(wen)題，是(shi)再利(li)用(yong)餐廚(chu)垃圾生存生物蛋白(bai)質(zhi)飼(si)料資源的一種重要方法。

　　6.堆(dui)肥(fei)法：餐廚垃(la)圾(ji)中的有機質較(jiao)多、營養元(yuan)素含(han)量較(jiao)高，碳氮比(bi)比(bi)較(jiao)合(he)理，適合(he)微生(sheng)物(wu)的生(sheng)長代謝，是一種較(jiao)好的生(sheng)產原(yuan)料。餐廚垃(la)圾(ji)堆(dui)肥(fei)的基本技(ji)術可(ke)分為厭氧發酵堆(dui)肥(fei)和(he)好氧發酵消化(hua)兩類。

　　其(qi)中高溫好氧堆(dui)肥是(shi)目前一(yi)種(zhong)較普遍的(de)方(fang)法(fa)(fa)，這種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)可以在較短的(de)周(zhou)期內(nei)完成物料堆(dui)肥的(de)熟(shu)化過(guo)程。而在堆(dui)肥過(guo)程中產(chan)生的(de)高溫，能(neng)明顯的(de)抑制有害菌。

　　同時，由好氧堆肥(fei)引申出一(yi)些類似的(de)方法，如蚯蚓堆肥(fei)是近年來發展起來的(de)一(yi)項新技術，利用(yong)蚯蚓吞食大量廚余(yu)垃圾(ji)，并將其與(yu)土壤混合，通(tong)過砂囊的(de)機械研磨(mo)作用(yong)和腸道內的(de)生物(wu)化學作用(yong)將有機物(wu)轉化為(wei)自身或其他生物(wu)可以利用(yong)的(de)營養(yang)物(wu)質。

　　餐(can)廚垃圾的厭氧消化處理是指(zhi)在特定的厭氧條(tiao)件(jian)下，微生物(wu)將有機(ji)垃圾進行(xing)分解，其中的碳、氫、氧轉化為甲烷和(he)二氧化碳，而氮、磷(lin)、鉀等元(yuan)素則存留于殘(can)留物(wu)中，并(bing)轉化為易(yi)被動植物(wu)吸收利用的形式。

　　餐(can)廚垃圾的(de)肥(fei)料(liao)化處理(li)的(de)缺點(dian)是(shi)肥(fei)料(liao)質量不高，同時(shi)較(jiao)高質量的(de)堆肥(fei)方(fang)式成本比較(jiao)高，推(tui)廣困(kun)難。