廚余垃圾處理將(jiang)隨(sui)著推(tui)行垃圾(ji)分(fen)類的深入，越發重(zhong)(zhong)要，并將(jiang)成為物質利用的一個重(zhong)(zhong)要項目和垃圾(ji)處理(li)的一個產業分(fen)支，值(zhi)得重(zhong)(zhong)視。

　　1.打(da)好開頭基礎

　　走好(hao)廚余(yu)垃(la)圾(ji)處理第一步(bu)，奠定廚余(yu)垃(la)圾(ji)處理的基本(ben)工藝、建設運營模式和基本(ben)價格，為廚余(yu)垃(la)圾(ji)處理產業的健康、可持續(xu)發(fa)展(zhan)打好(hao)基礎，等(deng)于成功一半(ban)。

　　廚余垃(la)圾處理應走規模適(shi)中、流(liu)程(cheng)簡(jian)短、價格(ge)低廉的(de)道路，但我(wo)們看到，有些(xie)城市的(de)廚余垃(la)圾處理走上了歪路：規模奇大，流(liu)程(cheng)奇長(chang)，價格(ge)奇高。

　　一座設施動(dong)輒設計成上千(qian)噸的(de)處(chu)理規模，且集預處(chu)理、生物轉換(huan)到產(chan)品利用等于一地(di)，甚(shen)至上馬一些可有(you)可無的(de)裝備和預處(chu)理工序，無節制地(di)延(yan)長流程和增大占地(di)面積，導(dao)致建設投資增大、運營維護難度(du)提(ti)高和廚余(yu)垃(la)(la)圾處(chu)理服務價(jia)(jia)格比肩垃(la)(la)圾焚(fen)燒發電服務的(de)價(jia)(jia)格。這種(zhong)做法自然(ran)會讓人懷疑推行垃(la)(la)圾分類是(shi)否具有(you)經濟性(xing)、甚(shen)至是(shi)否有(you)必要。

　　2.廚(chu)余垃圾處理方法

　　廚余垃圾處理方法(fa)不外乎3類：

　　（1）動(dong)物(wu)轉換：利用家(jia)(jia)禽（大動(dong)物(wu)）、蚯蚓、果蠅(ying)等動(dong)物(wu)將(jiang)廚(chu)余垃(la)(la)圾轉換成(cheng)動(dong)物(wu)營養質和動(dong)物(wu)糞便，然(ran)后在合理處置動(dong)物(wu)及其糞便。家(jia)(jia)禽食(shi)用在農業經濟時代是一(yi)種重(zhong)要的廚(chu)余垃(la)(la)圾處理方法。

　　（2）生物(wu)轉換：利用(yong)(yong)微生物(wu)的作用(yong)(yong)將廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)轉換成腐(fu)殖質(zhi)、沼氣、酒精等，或將廚(chu)余垃(la)圾(ji)(ji)干(gan)(gan)化(hua)（生物(wu)干(gan)(gan)化(hua)）。常用(yong)(yong)的生物(wu)轉換方法是堆肥和(he)厭氧發酵制沼，這2種(zhong)方法古已用(yong)(yong)之。

　　（3）物理化(hua)學方(fang)法(fa)：機械(xie)脫水、余熱干化(hua)、太陽(yang)能(neng)干化(hua)、（干化(hua)廚(chu)余垃圾、腐(fu)殖質）焚燒等。

　　推薦中(zhong)小(xiao)規(gui)模（100噸/日以內）、廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾以生料為主時采用堆(dui)肥(fei)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)方法(fa)，推薦規(gui)模較大(da)時采用厭氧(yang)發酵制沼(zhao)方法(fa)。有條件地區可(ke)以采用厭氧(yang)發酵制沼(zhao)和好氧(yang)堆(dui)肥(fei)聯合處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)的(de)(de)方法(fa)。小(xiao)規(gui)模廚(chu)余(yu)垃(la)(la)圾可(ke)考慮(lv)采用家豬轉(zhuan)換(huan)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)方法(fa)集(ji)中(zhong)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)（控制豬制品(pin)的(de)(de)流向）（家豬的(de)(de)轉(zhuan)換(huan)效(xiao)率遠(yuan)高于蚯蚓、果(guo)蠅等(deng)其他小(xiao)動物的(de)(de)轉(zhuan)換(huan)效(xiao)率）。

　　3.廚余垃(la)圾處理的3個硬性(xing)約束

　　以下3條是(shi)硬性約(yue)束，用以衡量處于垃圾(ji)處理項目(mu)是(shi)否成功。

　　（1）廢物更易處理(li)約束：所選的廚余垃(la)圾(ji)處理(li)方法應將(jiang)廚余垃(la)圾(ji)轉(zhuan)換成比廚余垃(la)圾(ji)較(jiao)有(you)用、較(jiao)無(wu)害和易處理(li)的物質。

　　（2）廢(fei)(fei)物減量(liang)約束(shu)：處理過程中對外排(pai)放(fang)的固廢(fei)(fei)與廢(fei)(fei)水(shui)之和不得(de)大于接收的廚余垃圾量(liang)。

　　有些厭氧發酵制沼(zhao)工藝(yi)(yi)排放(fang)的固廢與廢水之(zhi)和是(shi)進廠廚余(yu)垃(la)圾(ji)量的1.1倍(bei)以上，意味著，通過處理(li)工藝(yi)(yi)后，廢物量不(bu)僅沒減小(xiao)，反而(er)增大了，如果(guo)再加(jia)上廢氣(qi)，廢物量的增大更是(shi)了不(bu)得。這說明，這種(zhong)處理(li)工藝(yi)(yi)是(shi)以消耗更多資源(yuan)為代價，有害(hai)而(er)無益。

　　（3）經濟性約束：廚余垃圾處理(li)(li)（包括過程產(chan)生(sheng)的三(san)廢治理(li)(li)）的單(dan)位廚余垃圾服務單(dan)價不得高于（分類前混合垃圾）焚(fen)燒(shao)處理(li)(li)的服務單(dan)價。