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目前，餐廚垃圾處理技術大致由厭氧消化、好氧制肥、飼料化及昆蟲法等資源化利用舉措構成。前者可產生可再生能源沼氣且厭氧技術的處理成本相對較低；后者投資運行成本較高，但也同樣可以解決餐廚垃圾問題，工藝路線相對簡單。但無論哪一種處置方式，餐廚垃圾處理要實現的“小目標”離不開三點：無害化、資源化及從根源上破局地溝油。
另據業界分析指出，考慮到不同區域帶來的氣候環境影響，餐廚垃圾處理設備在迎來長期銷量放量的同時，也將凸顯出工藝與地區差異。誠如由于特性差異，餐飲垃圾可能更適用于濕法工藝，而廚余垃圾可能較適用于干法工藝。南方區域多采用厭氧消化，相對應地好氧堆肥多見于北方區域。而對于一些小型城市和鄉村而言，兼具投資運行成本與收集成本優勢的堆肥處理則更滿足于本土消化能力。
餐廚垃圾處理設備廠家優勢
1)采用技術成熟、運行可靠、投資節省的新工藝、新技術、新材料和新設備，在嚴格達標的情況下，做到投資少、運行費用低。
2)技術線路成熟、簡單明了，操作管理方便。
3)采用先進可靠的自動化控制技術，提高系統的管理水平，確保系統安全可靠地運行。
4)符合環保節能要求，設計中力求系統具有良好環境、低能耗、低噪聲、少氣味的餐廚垃圾處理設備，降低系統運行成本，取得良好的經濟效益。
但可以肯定的是，餐廚垃圾將告別粗放式增量。迄今，全國以累計批復100個城市(區)建設餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點，并由中央財政專項支持。另據不完全統計，在上述百城中已有超80%地市相繼印發餐廚垃圾管理辦法，對適用范圍、責任主體、收運和處置要求、違規行為處罰等內容均作出了明確規定。
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