廚余垃圾是指餐館、飯(fan)店、單位(wei)食(shi)堂、家庭日常生(sheng)活(huo)等飲食(shi)剩余物以及食(shi)物下腳(jiao)料、剩菜剩飯(fan)、肉食(shi)、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生(sheng)活(huo)垃圾的主要組(zu)成成分，具有含水率(lv)高(gao)、有機質(zhi)占比(bi)高(gao)、含鹽(yan)量高(gao)、易生(sheng)化降(jiang)解等特點(dian)。

　　近(jin)年(nian)來，在城市(shi)化的(de)加快(kuai)和人民生(sheng)活(huo)水平穩(wen)步提(ti)高下，我(wo)國餐飲(yin)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)迅猛，餐飲(yin)行業高速發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，隨之而(er)來的(de)便是堆(dui)積如山的(de)廚余(yu)垃圾，廚余(yu)垃圾產(chan)生(sheng)量大幅攀升。

　　數據(ju)顯示，2010年，全(quan)國(guo)廚余(yu)垃(la)圾產生量約為7823萬(wan)(wan)噸(dun)；到2015年，全(quan)國(guo)廚余(yu)垃(la)圾產生量已(yi)達9475萬(wan)(wan)噸(dun)，日均產量達26萬(wan)(wan)噸(dun)/日。根據(ju)前(qian)瞻產業研究院測算，2018年，全(quan)國(guo)廚余(yu)垃(la)圾產生量超過1億(yi)噸(dun)，達到10800萬(wan)(wan)噸(dun)。我國(guo)廚余(yu)垃(la)圾不(bu)僅量大，而(er)且種(zhong)類繁雜(za)，除了(le)食物(wu)之外，還經(jing)常(chang)混雜(za)玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉(la)罐(guan)等各種(zhong)雜(za)質。具體(ti)來說，典型廚余(yu)垃(la)圾組份中食物(wu)垃(la)圾含量為89.28，剩余(yu)為其他雜(za)質。廚垃(la)圾的(de)特點(dian)決定了(le)無法使用現有的(de)單一處理(li)(li)技(ji)術(shu)難(nan)以(yi)完成處理(li)(li)，這(zhe)導致現階段我國(guo)廚余(yu)垃(la)圾處理(li)(li)技(ji)術(shu)及運(yun)行模式尚未成熟，廚余(yu)垃(la)圾項目只(zhi)有部分產品(pin)收入(ru)，補貼仍是(shi)廚余(yu)垃(la)圾處理(li)(li)行業的(de)主要支撐。好(hao)在(zai)我國(guo)已(yi)經(jing)意識到廚余(yu)垃(la)圾處理(li)(li)行業發展的(de)重要性，“十二五(wu)”期(qi)間開始(shi)了(le)大規模的(de)廚余(yu)垃(la)圾處理(li)(li)設施試點(dian)建(jian)(jian)設工作(zuo)。據(ju)不(bu)完全(quan)統計(ji)，目前(qian)全(quan)國(guo)已(yi)建(jian)(jian)、在(zai)建(jian)(jian)、籌(chou)建(jian)(jian)(已(yi)立項，部分已(yi)招標)的(de)廚余(yu)垃(la)圾處理(li)(li)項目(50t/d以(yi)上(shang))有118座，總計(ji)處理(li)(li)能力約2.15萬(wan)(wan)噸(dun)/日。

　　與此同時(shi)，全(quan)(quan)國(guo)各(ge)省市(shi)也(ye)加大了對廚余(yu)垃圾處理項(xiang)目(mu)(mu)的投(tou)(tou)資(zi)(zi)力(li)度，2018年，全(quan)(quan)國(guo)新增籌建(jian)的廚余(yu)垃圾處理項(xiang)目(mu)(mu)投(tou)(tou)資(zi)(zi)金額(e)共計(ji)34.34億元。其中(zhong)，廣(guang)西、河南、江蘇三(san)省的投(tou)(tou)資(zi)(zi)力(li)度，投(tou)(tou)資(zi)(zi)金額(e)均在4億元以(yi)上。總(zong)體(ti)來說，我國(guo)廚余(yu)垃圾處理行業(ye)整體(ti)還(huan)處于(yu)起步階段，市(shi)場(chang)缺口(kou)明顯，未來仍(reng)有很大的發展空(kong)間。

　　市場空(kong)間將進一步(bu)擴(kuo)大(da)

　　根據(ju)(ju)《“十(shi)三五”全國(guo)城鎮生(sheng)(sheng)活(huo)垃(la)圾(ji)(ji)無(wu)害化處(chu)(chu)理(li)設施建設規劃》要求，今后將繼續推(tui)進廚(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)無(wu)害化處(chu)(chu)理(li)和資源化利用(yong)(yong)能力(li)(li)建設，根據(ju)(ju)各地廚(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)產生(sheng)(sheng)量及分布等(deng)因素，統(tong)籌安排(pai)、科(ke)學布局，鼓(gu)(gu)勵(li)使用(yong)(yong)廚(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產油脂(zhi)、沼氣、有機(ji)肥、土壤改良(liang)劑、飼料添加劑等(deng)。鼓(gu)(gu)勵(li)廚(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)與其他(ta)有機(ji)可(ke)降解垃(la)圾(ji)(ji)聯合處(chu)(chu)理(li)。到“十(shi)三五”末，力(li)(li)爭新增廚(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)理(li)能力(li)(li)3.44萬噸/日(ri)，城市基本建立(li)廚(chu)余(yu)垃(la)圾(ji)(ji)回收和再生(sheng)(sheng)利用(yong)(yong)體系。

　　投(tou)(tou)資(zi)規模來看(kan)，“十三五”期間(jian)，全國城鎮(zhen)生活垃(la)(la)圾(ji)(ji)無害化處理(li)設施(shi)建(jian)設總投(tou)(tou)資(zi)約2518.4億(yi)元，其中廚余垃(la)(la)圾(ji)(ji)專(zhuan)項工程投(tou)(tou)資(zi)為183.5億(yi)元。可以預見，隨著政府(fu)資(zi)金投(tou)(tou)入的(de)力度(du)繼續加(jia)大(da)，各(ge)個(ge)環節(jie)更(geng)加(jia)完(wan)善健全，廚余垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)的(de)商業(ye)模式(shi)越發(fa)清晰，市場空間(jian)也(ye)將進一(yi)步擴大(da)，廚余垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)行業(ye)前景向好，有望迎來重要發(fa)展契機(ji)。

　　預(yu)計(ji)到2020年，我國包括(kuo)收(shou)運體(ti)系(xi)與監(jian)管體(ti)系(xi)建設、處(chu)理設備、處(chu)理工程項目、營(ying)運市(shi)場等(deng)在(zai)內(nei)的(de)廚余(yu)垃(la)圾處(chu)理市(shi)場空間可以突破至1000-1500億(yi)左右。其中，廚余(yu)垃(la)圾收(shou)運體(ti)系(xi)建設約(yue)需200億(yi)(收(shou)運體(ti)系(xi)其中包括(kuo)垃(la)圾容器、車(che)輛，包括(kuo)車(che)輛和垃(la)圾容器之(zhi)間的(de)銜接(jie))、處(chu)理處(chu)置工程市(shi)場約(yue)需500-1000億(yi)、日常運營(ying)市(shi)場大(da)約(yue)是300億(yi)、監(jian)管體(ti)系(xi)建設大(da)約(yue)能形成(cheng)20億(yi)左右的(de)市(shi)場規(gui)模。