餐廚垃圾包括(kuo)三(san)個部(bu)分，其(qi)一是飯(fan)菜(cai)(cai)加工(gong)過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)垃(la)(la)(la)圾，主要(yao)是從蔬菜(cai)(cai)切(qie)削下來(lai)的(de)(de)(de)(de)莖(jing)葉、蔬菜(cai)(cai)夾(jia)帶的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)，魚鱗(lin)、禽類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)頭腳羽毛等，為(wei)廚房加工(gong)剩(sheng)余物(wu)。這(zhe)類(lei)(lei)垃(la)(la)(la)圾中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)含(han)(han)(han)(han)剩(sheng)余飯(fan)菜(cai)(cai)以(yi)(yi)及隔(ge)油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)圾，含(han)(han)(han)(han)油(you)(you)很少，經(jing)濟價值不(bu)(bu)高，一般沒(mei)有人單獨(du)收集此類(lei)(lei)垃(la)(la)(la)圾，這(zhe)類(lei)(lei)垃(la)(la)(la)圾多用來(lai)堆肥，生產(chan)有機肥料(liao)；第(di)二類(lei)(lei)餐廚垃(la)(la)(la)圾主要(yao)是剩(sheng)飯(fan)剩(sheng)菜(cai)(cai)等，通俗地(di)稱(cheng)為(wei)泔(gan)(gan)水(shui)，這(zhe)類(lei)(lei)垃(la)(la)(la)圾的(de)(de)(de)(de)結構主要(yao)是以(yi)(yi)剩(sheng)余的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)(cai)，這(zhe)類(lei)(lei)垃(la)(la)(la)圾主要(yao)是用來(lai)喂(wei)豬，從其(qi)提(ti)出的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)稱(cheng)為(wei)泔(gan)(gan)水(shui)油(you)(you)，這(zhe)種(zhong)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)物(wu)理化學性質基本是中(zhong)(zhong)(zhong)性的(de)(de)(de)(de)，酸(suan)值不(bu)(bu)高，很容易進(jin)入食用油(you)(you)。這(zhe)類(lei)(lei)豬俗稱(cheng)垃(la)(la)(la)圾豬。第(di)三(san)類(lei)(lei)是隔(ge)油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)圾，這(zhe)類(lei)(lei)垃(la)(la)(la)圾主要(yao)是飯(fan)店(dian)(dian)餐館在洗刷餐具(ju)過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，餐具(ju)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)少量剩(sheng)余飯(fan)菜(cai)(cai)以(yi)(yi)及一些油(you)(you)脂(zhi)(zhi)、洗滌劑等隨著洗刷水(shui)進(jin)入隔(ge)油(you)(you)池(chi)中(zhong)(zhong)(zhong)，油(you)(you)脂(zhi)(zhi)類(lei)(lei)物(wu)質漂浮在水(shui)面，形(xing)成(cheng)(cheng)隔(ge)油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)圾，不(bu)(bu)含(han)(han)(han)(han)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)(cai)沉入隔(ge)油(you)(you)池(chi)的(de)(de)(de)(de)底部(bu)。隔(ge)油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)圾的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量比較高，一般在20%-80%，隨著飯(fan)店(dian)(dian)等級(ji)不(bu)(bu)同，油(you)(you)含(han)(han)(han)(han)量有很大差別(bie)。從隔(ge)油(you)(you)池(chi)垃(la)(la)(la)圾中(zhong)(zhong)(zhong)提(ti)取(qu)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)俗稱(cheng)為(wei)“地(di)溝油(you)(you)”，這(zhe)類(lei)(lei)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)凝(ning)點較高，酸(suan)值較高。

　　在三(san)類餐廚垃(la)圾(ji)中，剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)的(de)(de)(de)量(liang)最大，隔油池垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)油最多，這兩者(zhe)是矛盾的(de)(de)(de)主要(yao)方面，剩(sheng)余(yu)飯菜(cai)的(de)(de)(de)危(wei)害相對而(er)言比較(jiao)小(xiao)，只要(yao)能夠(gou)控制(zhi)住(zhu)剩(sheng)余(yu)飯菜(cai)喂豬過程的(de)(de)(de)消(xiao)毒問題(ti)，不讓剩(sheng)余(yu)飯菜(cai)產生(sheng)二次污染，就(jiu)可以(yi)控制(zhi)住(zhu)此類污染。由剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)中提(ti)(ti)取出的(de)(de)(de)“泔水油”以(yi)及由隔油池垃(la)圾(ji)中提(ti)(ti)取出的(de)(de)(de)“地溝油”，經濟價值大，比較(jiao)容(rong)易勾(gou)兌入食用油中，是比較(jiao)難于管理的(de)(de)(de)一(yi)類垃(la)圾(ji)。

　　之所以要(yao)將三者的定義說清楚，是(shi)(shi)因為在這方面國內的科學(xue)研究嚴重滯后(hou)，一(yi)(yi)些(xie)政府(fu)文件往往將這些(xie)專業(ye)(ye)術語混(hun)淆，造成管理(li)(li)上的混(hun)亂。另一(yi)(yi)個(ge)比較(jiao)明顯(xian)的誤解是(shi)(shi)，很(hen)容易將從隔油(you)池垃圾中得到的“地溝油(you)”與汽車修(xiu)理(li)(li)行業(ye)(ye)換下來的“廢機油(you)”混(hun)淆，因為汽車修(xiu)理(li)(li)行業(ye)(ye)檢(jian)查車底狀況常用地溝，有時也將換下來的廢機油(you)成為“地溝油(you)”。因此，在具體的行政管理(li)(li)中，務必將二者分清楚，以免造成管理(li)(li)上的差錯。

　　泔水(shui)油(you)(you)、地溝(gou)油(you)(you)是(shi)(shi)餐(can)廚垃(la)圾中危害(hai)最大(da)也是(shi)(shi)經濟價值最大(da)的兩類(lei)油(you)(you)脂(zhi)，作為一種(zhong)化工(gong)原料，這兩類(lei)油(you)(you)脂(zhi)的用途很(hen)多，如可以用來生(sheng)(sheng)產(chan)脂(zhi)肪酸(suan)、油(you)(you)漆(qi)、表面活性劑(ji)、洗滌劑(ji)、脂(zhi)肪醇等。這些產(chan)品(pin)的附(fu)加值比較(jiao)高，但(dan)需求(qiu)量不(bu)太大(da)。相比這些產(chan)品(pin)而言，生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)柴油(you)(you)的附(fu)加值要低很(hen)多，但(dan)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)柴油(you)(you)的需求(qiu)量很(hen)大(da)，將餐(can)廚垃(la)圾與隔油(you)(you)池垃(la)圾關聯起來，可為生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)柴油(you)(you)產(chan)業補充一些原料。

　　關于餐廚(chu)垃圾中油脂總量的計算

　　在進行餐廚垃(la)圾(ji)和隔油(you)(you)(you)池(chi)垃(la)圾(ji)中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂利用時，要注意反(fan)對兩種(zhong)(zhong)錯誤觀點，一是無(wu)油(you)(you)(you)論，這種(zhong)(zhong)觀點認為(wei)，餐廚垃(la)圾(ji)與隔油(you)(you)(you)池(chi)垃(la)圾(ji)中(zhong)沒有油(you)(you)(you)或者(zhe)油(you)(you)(you)量很(hen)少(shao)，不(bu)值(zhi)得考慮。他們認為(wei)，發展(zhan)生物柴油(you)(you)(you)以這些廢(fei)棄(qi)油(you)(you)(you)脂作為(wei)原料之一，是靠不(bu)住的(de)(de)(de)。這種(zhong)(zhong)觀點造成我(wo)國餐廚垃(la)圾(ji)和隔油(you)(you)(you)池(chi)垃(la)圾(ji)中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂多(duo)年得不(bu)到合理利用。這種(zhong)(zhong)無(wu)油(you)(you)(you)論也是造成廢(fei)棄(qi)油(you)(you)(you)脂一度泛濫(lan)并沖擊食品安全的(de)(de)(de)主要原因。現在，事(shi)實證明這種(zhong)(zhong)“無(wu)油(you)(you)(you)論”是錯誤的(de)(de)(de)。

　　另一(yi)種觀點(dian)認為(wei)隔油(you)(you)(you)(you)池(chi)垃(la)圾與餐廚(chu)垃(la)圾含有(you)大量(liang)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)，稱為(wei)“富油(you)(you)(you)(you)論”。這種觀點(dian)結果是造(zao)成公眾對于地溝油(you)(you)(you)(you)、泔水(shui)油(you)(you)(you)(you)回流餐桌的(de)(de)過度擔心以及生物柴油(you)(you)(you)(you)產業的(de)(de)一(yi)些過度投資(zi)，造(zao)成產業發展缺乏(fa)原料。

　　“無油論(lun)(lun)(lun)”與(yu)“富油論(lun)(lun)(lun)”都(dou)是在沒(mei)有(you)數據支(zhi)持的(de)情況下得到的(de)定(ding)性的(de)結論(lun)(lun)(lun)，不是定(ding)量的(de)結論(lun)(lun)(lun)，難以作為產業發(fa)展(zhan)決策的(de)依據。

　　以上就是利用餐廚垃圾中的油脂生產生物柴油技術與政策問題研究。韓(han)博科技作(zuo)為餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾處理(li)設備(bei)廠家，為您更(geng)好的介紹(shao)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾處理(li)設備(bei)。韓(han)博餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)圾處理(li)設備(bei)產品在(zai)多(duo)地(di)多(duo)單(dan)位都有使用案例，韓(han)博環境(jing)科技有限(xian)公司歡迎您咨詢查看。

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